咖啡時光

全部 8 沖煮技巧 3 豆子知識 2 烘焙 1 風味品鑑 1 器具 1

共 8 篇

沖煮技巧3,280

手沖的黃金比例：水粉比 1:15 從哪裡來

1:15 不是魔法數字，而是一個讓你每次都能回到原點、再往兩端微調的起點。

2026.06.22　·　6 分鐘

烘焙2,410

淺焙、中焙、深焙：一顆豆子的三種命運

同一支豆子，淺焙喝到果酸與花香，深焙轉為可可與堅果。烘焙度決定了風味的走向。

2026.06.18　·　5 分鐘

沖煮技巧1,890

水溫差 3 度，味道差很多？談萃取溫度

太高容易苦澀，太低則酸而單薄。掌握 88–94 度之間的細微差別，是手沖的關鍵一步。

2026.06.15　·　4 分鐘

豆子知識2,760

日曬 vs 水洗：處理法如何決定酸甜

日曬保留果實的甜與發酵感，水洗則乾淨明亮、酸質鮮明。處理法是風味的第一道分岔路口。

2026.06.11　·　7 分鐘

風味品鑑1,530

讀懂風味輪：把「好喝」講清楚

透過風味輪，把模糊的感覺拆成莓果、柑橘、焦糖、堅果，學會描述，也學會挑選。

2026.06.07　·　6 分鐘

器具2,050

磨豆機比你想的更重要：談研磨均勻度

再好的豆子，磨不均勻也萃取不均。研磨的一致性，往往比你換哪一支豆子影響更大。

2026.06.03　·　5 分鐘

豆子知識1,320

為什麼咖啡會「悶」？聊聊排氣與養豆

剛烘好的豆子忙著排氣，風味反而悶住。養豆 3–7 天，讓它喘口氣，香氣才會完整釋放。

2026.05.28　·　4 分鐘

沖煮技巧1,760

在家複製一杯好義式：粉量、時間、流速

從粉量、萃取時間到流速，三個變因一起看，才找得到屬於你機器的甜蜜點。

2026.05.24　·　6 分鐘

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